四月天的部落格

      仿土雞的雞胸肉,要煎的軟嫩合宜也不難.

      片得剛好, 醃個半小時不要它掉粉.

      不沾鍋這時可真好用.

      乾鍋下了油就可以開始.

      調味簡單些, 就算有點蒜片和胡椒, 也是道挺優的主菜.

      我們有喜歡的調味料, 就可輕易做好自己愛的. 

      味噌醬, 醬油, 味霖,  酒.  (沒味霖就用糖)

      先調成沾醬般的濃度.

      有蔥就切點蔥花, 混在最後要起鍋時.

      或者, 高檔些, 切成極細灑在上面.

      雞胸橫紋片成至少0.8公分,  1公分也還可以.

      兼具口感和煎製的容易.

      少許酒和鹽, 太白粉醃30分.

      下鍋前, 拌點油攪開一下.

      用微溫油小火去煎, 等正面邊緣都發白只剩中心1/3未熟,就可翻煎另一面.

      兩面都熟了, 要嫩就不要期待焦黃, 有些微的就行.

      放味噌醬去翻拌, 讓肉片均勻沾裹到醬色.

      起鍋前, 火稍微調大一些,這樣可燒出醬味也收點汁.

      最後灑上蔥花就能盛盤了.

      七味粉, 是可以加分, 但也非必要.

      不然黑白芝麻幾粒或許能添一點美感!